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跨越現代時空精華脈絡!
老師傅50年的製糖文化,再一次完整的重現!
天然原料的要求與製作經驗方面, 我們(ABDC)與具有50年天然食材應用經驗的
國際一線大飯店的頂級主廚老師傅合作, 即
台灣璞真記(PUREAD)
http://www.puread.com.tw/,
,
(ABDC + PUREAD)與您一同努力,
實現下列的整體任務 :
1.中低端成本
2.頂級天然食材
3.頂級製作技術與藝術
4.頂級的創新研發
一.牛軋糖系列
抺茶/牛奶/巧克力/咖啡/草莓/黑芝麻/綜合 (手工特濃-家庭隨手包/200g/400g裝)
產品材料, 性質與特徵:
紐西蘭牛奶, 日本抺茶, 日本的海澡糖, 加州杏仁豆,
夏威夷kona(世界上最昂貴.稀少)火山豆,
瑞士巧克力原磚, 黑芝麻, 新鮮草莓果汁,
酸甜蔓越莓果粒(北美紅寶石) 咖啡, 巧克力,
香醇, 清爽不膩, 軟式, 入口即化, 不沾黏.
低糖高鈣, 健康訴求:
低糖---以海藻糖替代大部份砂糖(6倍成本).
高鈣---奶粉量幾乎是加倍, 富含補充鈣質及均衡營養.
減少自由基---杏仁豆, 單一不飽和脂肪酸, 纖維,
維生素E, 抗氧化.
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二.茶品系列
桂香烏龍飲(10/15/20入/罐, 50入/袋裝),
寶島紅茶飲(8/10/15入, 50入/袋裝)
玫瑰綠茶飲(10/15入/罐)
產品材料, 性質與特徵:
原生阿里山烏龍茶(1200公尺以上), 阿里山原生台灣紅茶,
純正台灣阿里山高山綠茶, 純人工手摘, 精準掌握發酵度, 火候烘焙,
TAP 產銷履歷農產品標章.
水色金黃明澈, 烏龍茶性味介於紅茶綠茶之間, 消除體內熱燥,
潤津上品. 桂花香, 清新撲鼻, 回味悠長. 紅茶性味甘溫, 暖腹散溼寒,
茶香... 玫瑰花香, 茶湯清澈而淡綠, 冷泡熱飲皆宜...,
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三.酥餅系列
玫瑰蔓越莓梨酥(6入/盒),
阿薩姆葡萄鳯梨酥(6入/盒), 芝麻鳯梨酥(6入/盒)
太陽餅~素食風味/芋頭風味/黑糖風味/原味麥芽(10入/盒),
手工特濃杏仁牛軋餅/16入(包)
棗泥核桃糕/16入(盒),
阿薩姆葡萄鳯梨酥(12入/盒)
產品材料,性質與特徵:
玫瑰花瓣, 多層次酥薄餅皮, 酒釀蔓越莓, 酸甜鳯梨, 研磨紅茶, 酒釀葡萄,
糯米發酵麥芽清香, 滋味豐, 不甜膩, 濃郁, 豐富, 細緻, 微醺酸甜, 層次感, 外皮酥脆,
入口即化, 古早, 質樸, 風味特好, 耗工費時, 製程繁複. 可直接食用,
也很適合搭配開水, 豆漿, 牛奶, 杏仁茶等得出各種不同的特點.
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四.禮盒系列
龍鑽典藏禮盒(-A ,-B,-C,-D,-E)
花喜御選禮盒(-A ,-B,-C,-D,-E)
迎喜經典禮盒(-A ,-B,-C,-D,-E)
宮廷時尚禮盒(-A1,-A2,-A3,-A4,-B)
高山烏龍茶禮盒禮盒(阿里山風情, 阿里山金鑽, 雙冠榮耀)
御品好禮(-A, -B, -C1, -C2)
產品材料:
雲萱紅茶, 雲舞烏龍, 綠茶飲, 桂香烏龍飲, 寶島紅茶飲,
玫瑰綠茶飲, 原香烏龍飲,
綠茶飲, 抺茶桂香烏龍飲, 牛軋糖, 鳯梨酥, Q餅, 手工特濃牛軋糖, 牛軋餅, 太陽餅,
土鳯梨酥原味牛奶, 咖啡, 巧克力, 芝麻, 玫瑰蔓越莓, 草莓蔓越莓丫薩姆葡萄,
海藻, 烏魚子, 棗泥核桃糕,
阿里山金鑽高山烏龍茶, 梨山烏龍茶, 鹿谷凍頂烏龍茶.
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機會與目標:
在頂級百貨公司進駐近10年, 獲得普遍的肯定, 充份實施了動態客戶意見反饋機制
!
我們(ABDC + PUREAD)將續進行全球重點使用者的科學試用計劃,
即
"食品感官分析服務(Sensory analysis )".
針對50人以上的單位, 我們擁有完善的感官分析, 官能品評 Sensory analysis
套餐分析問卷計劃,
也是食品科技等教學研究單位的合作伙伴 !
參考:
感官分析, 官能品評(Sensory analysis
nsory analysis)
http://en.wikipedia.org/wiki/Sensory_evaluation
,
http://www.twwiki.com/wiki/
中國標準化研究院食品與農業標準化研究所
,
http://www.cnis.gov.cn/
http://202.38.193.234/spfx1/食品感观分析/第十章%20食品感官分析的应用2.pdf
天然食材&現代科技的觀點
"毒"澱粉事件爆發後, 部分腎臟科醫師與毒物專家說：
「終於找到洗腎元凶」?!
但也有毒物科及食品專家認為,順丁烯二酸對人體危害不大,
無法直接推論是洗腎主因,看法兩極...
這是近5-10年來陸續出現的食品安全項目之一, ...
於是, 自然的食品原料又成為得來不易的期待 !
食品添加物問題的陸續出現, 大部份是因為現代化科技的產物,
但也因為有了尖端的檢驗科技的儀器設備, 耗材, 以及理化分析技術,
才能使我們對於天然食材, 以及不當添加物的有了明確的辨識能力 !
我們(ABDC)基於近20年的HPLC/GC/GPC 等儀器軟硬體的研發製作經驗,
HPLC/GC/GPC 是食品添加物的主要的定性定量分析檢測儀器設備.
很明顯的,
天然食材的保存時間雖都較短, 但優點是因不外加食品添加物,
所以相對被污染機率也低很多 !
同樣的, 在進行檢驗時的定性定量等分析時的內容及方法的也相對快些!
隨著農漁牧業生產, 以及食品原料加工技術不斷地在演進, 包括 無毒生物防治法,
糖類及蛋白質的純化, 3D食品的列印技術等, ...
但管控污染的機率, 仍是最關鍵的因素之一 !
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